Bien de Interés Cultural y declarado Monumento Histórico Artístico Nacional el 23 de junio de 1931. Ocupa el ángulo noreste de la muralla, situado frente al valle del Guadalimar, junto al barrio Albaicín.

 

Conquistado en tiempos de Fernando III “El Santo” en el siglo XIII, su aspecto actual se debe a la reforma realizada por Francisco de Los Cobos y Molina, Secretario del Emperador Carlos V en el siglo XVI.

 

Don Francisco de los Cobos gran mecenas y culto humanista, puso en marcha un ambicioso proyecto de reconstrucción del castillo sobre la base de la antigua alcazaba medieval, reconstrucción que corrió a cargo de Andrés de Vandelvira, inspirándose en las fortificaciones italianas renacentistas. El Castillo de Sabiote está considerado como la construcción más importante construida con fines militares en el siglo XVI en la provincia de Jaén, siendo a su vez el ejemplo más antiguo de cuantos ejemplares se conservan en la actualidad de modelo castillo-baluarte renacentista.