La iglesia, bajo la advocación de Santa María, se edificó sobre otra anterior románica. Tiene una sola nave sin crucero, responde a la tipología de templo de cajón, con ante presbiterio cubierto de media naranja y capillas en nicho. El resto de la nave se cubre con bóveda de medio cañón con lunetos.

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Reconstruida en 1988, conserva la reja del coro alto, la gran viga de madera que lo sostiene y en sus extremos vistosas zapatas con ángeles y el escudo de la Orden de las Carmelitas. Se cree que la portada del templo se debe también a Alonso de Vandelvira.

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En su interior se encuentra la imagen de la patrona de Sabiote, Santa María de la Estrella cuya festividad es el 1 de mayo, y las imágenes del Stmo. Cristo de la Expiración, obra del imaginero y escultor Francisco Palma Burgos, y Ntra. Sra. de la Esperanza.